Spaghetti Aglio e Olio

Appel à tous les amoureux italiens! Brunette vous met au défi d'essayer de préparer ce repas italien authentique inspiré de Terroni Peperoncini Picante. Ce plat est parfait pour vous si vous avez envie de plats réconfortants et que vous souhaitez consacrer un minimum d'efforts et de temps au projet.

Les spaghettis aglio e olio sont un plat de pâtes italien traditionnel couramment utilisé dans la cuisine napolitaine. Depuis que la recette a été introduite en Amérique du Nord, l'ingrédient frais peperoncini picante a été remplacé par du poivron rouge broyé (le truc disponible dans toutes les épiceries) parce que le peperoncini n'est pas aussi accessible ici qu'en Italie. Si vous voulez préparer un plat italien authentique, vous devriez faire de votre mieux pour le préparer correctement. Heureusement pour nous, Terroni a facilité le rapatriement de ses poivrons importés des Pouilles. Le complément parfait à ce plat succulent!

Il existe quelques conseils pour préparer des spaghettis aglio e olio fantastico. Beaucoup de gens diront que tout est dans l'ail - la cuisson à une température trop élevée pendant pas assez longtemps, se retrouvant avec de l'ail brûlé ou les saveurs ne s'infusant pas. L'astuce consiste à faire sauter à feu très doux, puis à éteindre le feu juste au moment où l'ail commence à brunir.

Une autre astuce pour rendre ce plat encore plus spécial consiste à ajouter de la chapelure fraîchement grillée, ou ce que l’Italie appelle aussi le «parmesan du pauvre». Cet ajout est une technique vieille de plusieurs siècles qui a été utilisée dans les communautés italiennes moins riches où les fromages vieillis comme le parmigiano reggiano étaient une marchandise trop chère pour un usage quotidien, ils ont donc proposé un moyen rapide et facile de préparer une garniture croustillante / croustillante pour pâtes sans chapelure.

... et juste comme ça, vous avez votre propre morceau d'Italie sur votre table de cuisine. Comme la plupart des plats de pâtes, il est préférable de le compléter avec du fromage fraîchement râpé. Vous pouvez utiliser du parmesan, mais le grana padano a un goût plus doux et plus subtil, en veillant à ne pas dominer le goût délicieux des spaghettis aglio e olio.


Ingrédients

  • Le sel
  • ¼ tasse de Teroni Peperoncini Picante frais
  • ⅔ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d'ail, tranchées finement
  • ¼ tasse de persil haché
  • ¾ livres de linguine ou de spaghettis
  • Chapelure fraîchement grillée (facultatif)
  • Grana padano râpé (facultatif)


Préparation

  1. Mettez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, presque mais pas tout à fait cuites et encore un peu crayeuses au milieu. Égoutter et réserver 1 tasse d'eau pour pâtes.
  2. Mettre l'huile, l'ail et les peperoncini dans une grande poêle profonde, faire revenir à feu très doux. Éteignez le feu au moment où l'ail commence à dorer, en ajoutant le persil. Il continuera à dorer dans l'huile chaude.
  3. Lorsque l'huile a refroidi pendant quelques minutes, ajoutez 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes et réduisez d'environ la moitié à feu vif. Ajouter les pâtes et remuer continuellement pendant la cuisson. Ajouter l'eau de pâtes réservée petit à petit au besoin pour terminer la cuisson des pâtes et développer la sauce épaissie.
  4. Assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de chapelure grillée et de grana padano râpé.
  5. Et c'est tout! Pour environ 4 personnes - buon appetito!
06 mai, 2021