Friuli Food And Wine: Frasca Cooking From Northern Italy's Mountains, Vineyards, And Seaside

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Version anglaise // Bordée par l'Autriche, la Slovénie et la mer Adriatique, la région du nord-est de l'Italie du Friuli Venezia Giulia est une région d'un immense mélange culturel, d'une diversité géographique et d'une beauté idyllique. Cette minuscule parcelle de terre abrite l'une des cultures gastronomiques et viticoles les plus raffinées au monde et reste pourtant hors du réseau. La cuisine unique de Friuli est ce qui inspire le menu de Frasca, un restaurant lauréat du prix James Beard à Boulder, Colorado, dirigé par le maître sommelier Bobby Stuckey et le chef Lachlan Mackinnon-Patterson.

Signifiant «branche», le mot frasca fait référence à la tradition de Friuli de suspendre une branche à l'extérieur de la ferme familiale comme un signe que du vin nouveau était disponible à la vente. Friuli Food and Wine célèbre cette pratique et le vin et la cuisine de la région à travers quatre-vingts recettes et accords mets-vins. Des plats tels que les champignons sauvages et le Montasio Fonduta, le poulet marcundela avec de la Mostarda à la cerise et purée de pommes de terre, les gnocchis à la courge avec sauce à la ricotta fumée et le branzino entier en croûte de sel sont organisés par terre, mer et montagnes, tandis que les profils de vignerons et de vins locaux, y compris Tocai, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana et Verduzzo, ouvrent de nouvelles possibilités d'appariement. Présentant les meilleurs vins de Friuli que vous pouvez acheter à l'extérieur de l'Italie, ainsi que des recommandations de restaurants et de vignobles, ce livre de cuisine, ce guide des vins et ce carnet de voyage magnifiquement photographié apportent les délicieux secrets de cette partie intacte de l'Italie dans votre cuisine.